APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院成立於1997年，是一所專門提供餐飲相關教學的私立學校，成立的宗旨是希望透過義大利美食與廚藝，使世人更認識佛羅倫斯這充滿義大利傳統文化的城市。APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院提供世界各地來的學生最完整的學術及專業訓練，授課老師都擁有堅實背景及經歷，學校為使學生能夠在最專業的環境下學習，引進最先進的餐飲教室設備，以期達到最大的學習效果。
完備的課程規劃適合任何年齡、不同程度的學生，所有對義大利餐飲專業有興趣的人士都可以找到適合自己的課程。碩士課程有專業的義式料理烹飪，專業課程的部分提供糕點烘焙、烹飪藝術、餐飲管理、葡萄酒研究、義式糕點、餐飲管理和觀光、食品設計與行銷、美食藝術等。
同時，Apicius佛羅倫斯烹飪學院是現今義大利唯一一所受到世界廚師協會WACS高品質烹飪教育認證(Recognition of Quality Culinary Education)的學院！Apicius佛羅倫斯烹飪學院不只符合其協會的認證，在其他方面更是遠遠超過協會之教育標準。
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