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FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校

FCAS佛羅倫廚藝學校落座於義大利佛羅倫斯的核心地帶,是一覽其城市風貌的理想據點。 佛羅倫斯─美術之都─不僅以它的藝術遺產,無數的傳統工藝坊聞名世界;同時也因烹飪手法善用其盛產的各式食材獨步全球;也因此其所在地─托斯卡尼地區,一直以來都是義大利料理傳統的核心。 在淵遠的歷史發展中,托斯卡尼料理,巧妙融合了宮廷膳食與平民餐點。 透過烹飪藝術傳遞義大利文化 食物向來是文化的重要元素,它能彰顯該地區的風土、自然與氣候等特點,並影響其地貌發展。 佛羅倫斯乃最受觀光客歡迎的景點之一,當您一踏出課堂教室,就能被無止盡的美食所包圍,從最傳統的菜餚到新潮料理應有盡有。無論對訪客、城市居民、或招待朋友的餐桌上,這些食材在您身處的國家都難得一見。如此多樣化的食物,將引領您更深層地認識義式料理,乃至於義大利本身。 首席教授的話 FCAS創立於佛羅倫斯,一座以美食聞名的城市,我們賦予自己的使命,便是將傑出的義大利料理廚藝傳遞給全世界。當我教導學生時,我試著授予至今傾心鑽研的知識與技巧,讓他們能了解神奇的義大利文化,對食物感到驚嘆,並誠心地感受到─那些透過愛與對藝術 的執著 所製作的料理,與之所散發的美感。 佛羅倫斯不僅可研習烹飪藝術,也非常適宜居住。您可在此發掘無數全球知名的餐廳、遊歷富含新鮮食材的市集、與其它無數特殊體驗,將使您持續地浸盈在義式料理的世界中。 Let’s take a step forward and learn together the authentic Italian taste I wait for you in Florence!請向前邁出一步,與我們共同學習;我將與道地的義大利風味,在佛羅倫斯等待您的到來!Francisco Coniglio POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校2019-06-20T14:02:31+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校Francesco Coniglio首席主廚教授

身為FCAS的總主廚,有著傑出的資歷。他將引領您進入迷人、充滿能量且溫暖的義大利烹飪世界。             經歷: Airone Sottomarina酒店,威尼斯Hotel “Airone Sottomarina” – in Venice Gelateo Receiving Banquet,佛羅倫斯“Gelateo Receiving Banquet” – in Florence Erica蛋糕店,Rosignano利沃諾省Cake shop “Erica”- in Rosignano of Livorno Parkroom餐廳,海德公園酒店,倫敦Hyde Park Hotel knightsbridge Restaurant “Parkroom”- in London Locanda Veneta餐廳,比佛利山,洛杉磯Restaurant “Locanda Veneta” - in Beverly Hills L A Gennaro’s餐廳,格倫代爾,洛杉磯Restaurant “Gennaro’s” - in Glendale L A 廚藝教師,國立飯店經營培訓機構,Montecatini [...]

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校Francesco Coniglio首席主廚教授2018-11-06T14:12:54+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式料理專業廚藝訓練

義式料理已然成為世界上最受歡迎的料理之一。多樣化利用肉類、魚類、蔬菜、麵包、麵條及米飯的餐點,不僅是味覺的饗宴,也有著藝品般的外觀。即便在最華麗精緻的義式菜單裡,真正要角還是食材本身,學習如何展現其最佳風味乃至關重要。在FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校,您將向頂尖義大利廚師學到這些技巧。我們菜單將涵蓋傳統到現代的各式料理,您將會接觸世界最新的廚藝潮流,並對業界的經營生態有第一手掌握。 Cooking Practice 廚藝訓練 學習且精進基本的烹飪技巧與知識,成就義式料理的專業人才 Visit Cheese Production Factory參訪起司工廠 認識傳統義大利起司,傳承了700年都未曾改變的生產流程 Visit to Meat Processing Facility 參訪肉類處理廠 觀察包含牛、豬、羊的肉類處理流程;了解如何保存,並依照不同部位的特性去利用肉類 Pizza, Bread, Forcaccia Lesson 比薩、麵包及佛卡夏課程 學習正統比薩師的技法,從一般到各式比薩、佛卡夏及普切塔的食譜 Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程 新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們 Italian Language Course義大利語課程 學習精要義語日常對話,外加餐廳工作不可或缺的專業術語 Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程 新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們 Visit to food wholesaler參訪食物批發商 學習如何從面向專業的批發商挑選及進貨 Visit to Ham(prosciutto) Production Factory參訪火腿製作工廠 參訪傳統的火腿製作工廠,了解其調味與製作過程 Mediterranean Cuisine and seafood地中海料理與海鮮 學習傳統義式菜餚到義大利最流行的海鮮料理 Specialized dishes and restaurant [...]

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式料理專業廚藝訓練2019-06-20T14:08:12+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校餐廳實習計畫

餐廳實習計畫是針對:有志於義式餐廳從業或曾擔任主廚,夢想開設自己的餐廳、擔任料理造型師或美食鑑賞家等的對象。 我們的合作餐廳橫跨:米其林三星餐廳、比薩店、冰淇淋鋪、糕點坊、農家風味餐廳及家庭式餐廳等。 實習的時程可由3個月至36個月不等,期間可任職多家餐廳。 許多有志成為專業主廚的學生,都選擇在修習「專業烹飪藝術課程」後,參加實習計畫;讓他們的知識與技藝得到進一步磨練,並從中吸取寶貴經驗與人際網絡。 Fcas佛羅倫斯烹飪藝術學校實習計畫的三項特點 1.突出的技能訓練 旨在讓學生獲取實用的技能以強化競爭力:與一般的「實習」多讓學生做例行且重複性高的工作;我們會賦予學生有挑戰性的職責,將其視為訓練課程的一環。如此,學生不僅可深化自身的技能,也能順利融入業界的人際網絡。 2.彈性的語言課程﹝提供0~6月義語課程 在實習的餐廳中,溝通都是用義大利語,這意味學生需具備基礎義語能力。如果您在原國家有足夠的料理從業經驗,希望跳過廚藝方面的課程;您可以依照需要,修習時數不等的義語課程,並直接參與實習工作。 3.多樣化的合作餐廳─超過200家分布於義大利全國 我們與上百家各式餐廳合作。我們的協調員可以照您感興趣的領域,替您推薦餐廳,或您可自行挑選特定餐廳為實習對象。一旦餐廳接受實習的條件,就能盡快安排面試與審核。為確保學生權益,所有實習工作,都會向官方正式登記。 https://www.youtube.com/watch?v=UDiJahfjnRs 義大利語與餐廳實習課程 課程內容 學費 開課日 開課人數 義大利語課程+餐廳實習-24個月 10,300歐元 Jan. 21, 2019 Apr. 8, 2019 12位 義大利語課程+餐廳實習-18個月 2130歐元 Jan. 21, 2019 Apr. 8, 2019 12位 義大利語課程+餐廳實習-12個月 2980歐元 Jan. 21, 2019 Apr. 8, 2019 12位 義大利語課程+餐廳實習-6個月 3380歐元 Jan. 21, 2019 [...]

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校餐廳實習計畫2019-06-20T15:21:47+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式家庭料理

家庭料理:義式烹飪的精髓 在今日由速食文化所主導的社會,發現食材的多樣性、體會到其自然原味時,總能讓我們反思何謂真正的烹飪藝術。「所有食材都是大自然的恩賜,保存它最原始的滋味,便是義式烹飪的基礎」,Fiammetta教授如是說。事實上,對自然的愛好與尊崇,造就了義大利手工製品,無論是烹飪藝術或雕塑藝術。家庭料理總是那麼地美味及充滿溫暖。雙親透過傳遞食譜給下一代,揭示屬於每個家庭的獨特口味。這絕非學校的不銹鋼廚房所能習得。每道菜都利用生鮮食材快速的烹調,僅透過少許目測調味,卻提供任何餐廳都無法做到的獨特風味!學習家庭料理絕不只是學習食譜;如何分享美好時光才是要點。一般的義大利家庭,總是預備著多餘的食物,以招待意外的訪客並共享美好時光。FCAS義式家庭料理課程,是個體驗義大利精神的獨特機會;在重新發現食材的真實香氣的過程中,體會到與他人共享的寶貴之處。在舒適的家庭廚房,於玩樂中學習將讓您感到時光飛逝。 選擇FCAS家庭料理課程的三大理由 1.師資不僅是尋常的義大利主婦,教師們皆為被認可的烹飪專業人士;在教授家庭料理同時,多有出版自己的烹飪書籍。每堂課程,在富含文化氣息的氛圍中,教授豐富的食譜素材。透過有FCAS的專業支援,我們能提供高品質的教學。 2.課程每週4天,每天3至4小時來進行。這不會只是語言學習的附屬課程,在一個月內您將學得最多64至80道食譜。 3.課程是以約5人小組進行,並在課後一同共進午﹝晚﹞餐。過程中將充滿友善且愉悅的氣氛。同時,講師也將帶您參訪佛羅倫斯中央市場,讓您熟悉各種義式食材。 課程費用 課程內容 學費 開課日 開課人數(最多) 義式家庭料理-一週 1440歐元 每週一 5位 義式家庭料理-二週 2130歐元 每週一 5位 義式家庭料理-三週 2980歐元 每週一 5位 義式家庭料理-四週 3380歐元 每週一 5位 義式家庭料理-八週 6600歐元 每週一 5位 義式家庭料理-12週 9900歐元 每週一 5位 課程費用包含:住宿、課程註冊費、課後試吃、翻譯、義大利文課程(一週兩堂)、材料費、參觀佛羅倫斯中央市場 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : [...]

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式家庭料理2019-06-20T15:15:02+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校品酒課程

品酒課程-附設英、西語翻譯 您將向專業品酒師學習如何挑選酒,並了解它的製作過程,包括認識各種葡萄以及如何品嘗及處理酒類。另外,您也將學會如何將酒與食物搭配,拜訪托斯卡尼地區的酒莊,藉此全面地認識義大利酒。 品酒課程表 課程 學費 開課日 上課人數 品酒師課程-1週 1,400歐元 請直接洽詢顧問中心 12位 英語授課-24週,費用1350歐元 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校品酒課程2019-06-20T15:42:41+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校冰淇淋製作

義式冰淇淋(Gelato)課程 由天然食材及原料所製成的冰淇淋,是如此的美味又清新。義式冰淇淋店鋪提供豐富的口味選擇,並有各式各樣的奶油、堅果及巧克力可供搭配。義式冰淇淋課程(附設英、西語翻譯) 第一週,我們會提供一系列的訓練單元,教您認識義式冰淇淋口味的奧妙與製作步驟。 第二週後,您將至實際的冰淇淋鋪櫃台實習。藉此,您不僅能增進義式冰淇淋的知識,更能了解當地顧客的偏好,及通盤掌握店面應答流程。 冰淇淋製作課程表 課程 學費 開課日 上課人數 冰淇淋課程-24週 9,280歐元 每週一 12位 冰淇淋課程-12週 6,280歐元 每週一 12位 英語授課-24週,費用1350歐元 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校冰淇淋製作2019-06-20T15:39:13+00:00

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校咖啡師課程

義大利隨處都能見到咖啡廳,,它已是人們生活不可或缺的部分。許多人一天得喝上數次咖啡,例如:前往工作的路上用早餐時、工作念書之餘小憩時及隨處撞見朋友小聊一下時。據說,整個義大利有15萬家大小的咖啡吧;想必每位義大利人心中,都有專屬自己的完美咖啡吧。迅速地坐上吧台,將義式濃縮咖啡一飲而盡,是典型的義式作風。多數的咖啡吧是由當地個人在經營,這是它們享受咖啡及談天的最佳地點。於此,你總會發現成群的義大利人手持咖啡杯談天說地。通常的咖啡吧,除了供應咖啡,也會提供雞尾酒、蛋糕、冰淇淋、菸,甚至禮品等等… 咖啡師課程﹝附設英、西語翻譯﹞ 咖啡師(Barista)在義大利語裡意指「吧台手」,即於吧台提供服務的人。由於義式吧台的核心是濃縮咖啡機,原先吧台手的意思,就逐漸轉變為「咖啡師」。在我們咖啡師課程,您將於1至2周內,習得咖啡師的必要技能﹝課程可透過英語修習﹞。 無論1週或2週課程,都能與「咖啡師實習計畫」做結合。 1週課程 1.咖啡的歷史與地域差別 2.咖啡豆的知識﹝植物、栽種與處理﹞ 3.咖啡豆的後製﹝烘培、製作與混豆﹞ 4.如何使用及維護咖啡機 5.拉花藝術 6.探索與比較世界各地不同的咖啡口味 7.學會製作傳統義式咖啡﹝馬奇朵拿鐵、拿鐵咖啡、瑪奇朵咖啡等…﹞ 8.究極的卡布奇諾 9.參訪咖啡工廠 2週課程 1.1週課程所有內容 2.介紹拉花藝術競技 3.利用糖漿及巧克力製作瑪奇朵 4.基本雞尾酒製作 5.製作含咖啡的雞尾酒 6.製作以咖啡為基礎的飲品 7.參訪餐具商店 咖啡師實習計畫 *必須具備義大利語能力 在義大利成為咖啡師,意味你有能力與顧客溝通,不僅為了知曉他們對咖啡的偏好,也可透過輕鬆的對話製造良好店內氣氛;是以,咖啡製作技巧與談吐能力都同樣不可或缺。由於在顧客應對上是如此重要,學生在開始實習計畫前,都必須接受3至6個月不等之義大利語課程。在此,與真正咖啡師並肩工作,您將精進技巧、充實知識並實際與顧客對話。在實習的場合,擁有外語能力如英語、西語或中文的學員,於接待外國旅客時會有不小的幫助。 咖啡師課程表 課程時間 學費 開課日期 上課人數 咖啡師課程-24個月 9,280歐元 請洽多設計顧問中心 12位 咖啡師課程-12個月 6,280歐元 請洽多設計顧問中心 12位 英語授課-24週(4堂/週)- 1,350歐元 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : [...]

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校咖啡師課程2019-06-20T15:31:05+00:00

如何申請FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校

申請流程: 聯絡FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處—-免費諮詢了解學校與課程—–準備好申請所需資料—–錄取與否公布—–入學文件簽屬與相關資料準備 —– 索取正式入學證明書 —– 辦理簽證與生活事宜 (上述為簡要申請流程,在申請與考試的過程中,本辦事處會全權協助同學所有須知之事宜,如有需要其他相關的資訊,可洽FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處,將會有專員會為同學服務。) 所有申請者(義籍與外國學生)必須完整填寫申請表格與提供以下證件(申請表格可以跟台灣辦事處索取)準備申請證件如下: 1.學歷證明:申請大學課程請具備高中畢業證書;申請碩士課程請具備大學學士畢業證書。 2.護照影本。 3.個人英文履歷、申請動機書(請附上個人詳細聯絡方式) (撰寫方式可詢問FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處) 4.正式申請表格。 5. 若是申請設計類專業的碩士課程,需提供個人設計作品集。 6. 註冊費匯款單 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

如何申請FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校2018-12-04T15:03:58+00:00

Q&A留學與申請問題

A:申請義大利的設計學院,基本上會希望同學具備英語聽說讀寫的能力,申請者請參閱以下 學校之語言要求: (如需其他資訊,請聯絡多設計留遊學顧問中心) English Examinations Approximate Equivalence External Test Accepted as proof of level of English Score Oxford Placement Test 60+ National Qualifications Framework (NQF) Level 3 Common European Framework (CEF) B2 Trinity Integrated Skills (ISE) II + Dist PTE Academic 50-57 TOEFL (paper) 530-547 TOEFL (computer) 196 - 210 TOEFL (internet) 72 - 78 [...]

Q&A留學與申請問題2019-06-18T20:46:17+00:00