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FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校

FCAS佛羅倫廚藝學校落座於義大利佛羅倫斯的核心地帶,是一覽其城市風貌的理想據點。 佛羅倫斯─美術之都─不僅以它的藝術遺產,無數的傳統工藝坊聞名世界;同時也因烹飪手法善用其盛產的各式食材獨步全球;也因此其所在地─托斯卡尼地區,一直以來都是義大利料理傳統的核心。 在淵遠的歷史發展中,托斯卡尼料理,巧妙融合了宮廷膳食與平民餐點。 透過烹飪藝術傳遞義大利文化 食物向來是文化的重要元素,它能彰顯該地區的風土、自然與氣候等特點,並影響其地貌發展。 佛羅倫斯乃最受觀光客歡迎的景點之一,當您一踏出課堂教室,就能被無止盡的美食所包圍,從最傳統的菜餚到新潮料理應有盡有。無論對訪客、城市居民、或招待朋友的餐桌上,這些食材在您身處的國家都難得一見。如此多樣化的食物,將引領您更深層地認識義式料理,乃至於義大利本身。 首席教授的話 FCAS創立於佛羅倫斯,一座以美食聞名的城市,我們賦予自己的使命,便是將傑出的義大利料理廚藝傳遞給全世界。當我教導學生時,我試著授予至今傾心鑽研的知識與技巧,讓他們能了解神奇的義大利文化,對食物感到驚嘆,並誠心地感受到─那些透過愛與對藝術 的執著 所製作的料理,與之所散發的美感。 佛羅倫斯不僅可研習烹飪藝術,也非常適宜居住。您可在此發掘無數全球知名的餐廳、遊歷富含新鮮食材的市集、與其它無數特殊體驗,將使您持續地浸盈在義式料理的世界中。 Let’s take a step forward and learn together the authentic Italian taste I wait for you in Florence!請向前邁出一步,與我們共同學習;我將與道地的義大利風味,在佛羅倫斯等待您的到來!Francisco Coniglio POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

2018-12-16T00:36:43+00:00四月 17th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校Francesco Coniglio首席主廚教授

身為FCAS的總主廚,有著傑出的資歷。他將引領您進入迷人、充滿能量且溫暖的義大利烹飪世界。             經歷: Airone Sottomarina酒店,威尼斯Hotel “Airone Sottomarina” – in Venice Gelateo Receiving Banquet,佛羅倫斯“Gelateo Receiving Banquet” – in Florence Erica蛋糕店,Rosignano利沃諾省Cake shop “Erica”- in Rosignano of Livorno Parkroom餐廳,海德公園酒店,倫敦Hyde Park Hotel knightsbridge Restaurant “Parkroom”- in London Locanda Veneta餐廳,比佛利山,洛杉磯Restaurant “Locanda Veneta” - in Beverly Hills L A Gennaro’s餐廳,格倫代爾,洛杉磯Restaurant “Gennaro’s” - in Glendale L A 廚藝教師,國立飯店經營培訓機構,Montecatini [...]

2018-11-06T14:12:54+00:00四月 17th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式料理專業廚藝訓練

義式料理已然成為世界上最受歡迎的料理之一。多樣化利用肉類、魚類、蔬菜、麵包、麵條及米飯的餐點,不僅是味覺的饗宴,也有著藝品般的外觀。即便在最華麗精緻的義式菜單裡,真正要角還是食材本身,學習如何展現其最佳風味乃至關重要。在FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校,您將向頂尖義大利廚師學到這些技巧。我們菜單將涵蓋傳統到現代的各式料理,您將會接觸世界最新的廚藝潮流,並對業界的經營生態有第一手掌握。       Cooking Practice 廚藝訓練 學習且精進基本的烹飪技巧與知識,成就義式料理的專業人才       Visit Cheese Production Factory參訪起司工廠 認識傳統義大利起司,傳承了700年都未曾改變的生產流程       Visit to Meat Processing Facility 參訪肉類處理廠 觀察包含牛、豬、羊的肉類處理流程;了解如何保存,並依照不同部位的特性去利用肉類       Pizza, Bread, Forcaccia Lesson 比薩、麵包及佛卡夏課程 學習正統比薩師的技法,從一般到各式比薩、佛卡夏及普切塔的食譜       Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程 新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們       Italian Language Course義大利語課程 學習精要義語日常對話,外加餐廳工作不可或缺的專業術語       Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程 新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們 [...]

2018-12-04T14:32:32+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校餐廳實習計畫

餐廳實習計畫是針對:有志於義式餐廳從業或曾擔任主廚,夢想開設自己的餐廳、擔任料理造型師或美食鑑賞家等的對象。 我們的合作餐廳橫跨:米其林三星餐廳、比薩店、冰淇淋鋪、糕點坊、農家風味餐廳及家庭式餐廳等。 實習的時程可由3個月至36個月不等,期間可任職多家餐廳。 許多有志成為專業主廚的學生,都選擇在修習「專業烹飪藝術課程」後,參加實習計畫;讓他們的知識與技藝得到進一步磨練,並從中吸取寶貴經驗與人際網絡。 Fcas佛羅倫斯烹飪藝術學校實習計畫的三項特點 1.突出的技能訓練 旨在讓學生獲取實用的技能以強化競爭力:與一般的「實習」多讓學生做例行且重複性高的工作;我們會賦予學生有挑戰性的職責,將其視為訓練課程的一環。如此,學生不僅可深化自身的技能,也能順利融入業界的人際網絡。 2.彈性的語言課程﹝提供0~6月義語課程 在實習的餐廳中,溝通都是用義大利語,這意味學生需具備基礎義語能力。如果您在原國家有足夠的料理從業經驗,希望跳過廚藝方面的課程;您可以依照需要,修習時數不等的義語課程,並直接參與實習工作。 3.多樣化的合作餐廳─超過200家分布於義大利全國 我們與上百家各式餐廳合作。我們的協調員可以照您感興趣的領域,替您推薦餐廳,或您可自行挑選特定餐廳為實習對象。一旦餐廳接受實習的條件,就能盡快安排面試與審核。為確保學生權益,所有實習工作,都會向官方正式登記。 2019/2020 課程內容 學費 開課日 每班人數 18個月主廚培訓課程-8週義大利語言課程-2個月餐廳實習-18個月 13,400歐元 Jan. 21, 2019 Apr. 8, 2019 12位 14個月主廚培訓課程-8週義大利語言課程-2個月餐廳實習-12個月 12,400歐元 12位 8個月主廚培訓課程-8週義大利語言課程-2個月餐廳實習-6個月 11,400歐元 12位   https://www.youtube.com/watch?v=UDiJahfjnRs 義大利語與餐廳實習課程 2019/2020 課程內容 學費 開課日 上課人數 義大利語課程+餐廳實習-24個月 10,300歐元 Jan. 21, 2019 Apr. 8, 2019 12位 義大利語課程+餐廳實習-18個月 9,300歐元 12位 義大利語課程+餐廳實習-12個月 7,300歐元 12位 [...]

2018-12-04T14:54:15+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式家庭料理

家庭料理:義式烹飪的精髓 在今日由速食文化所主導的社會,發現食材的多樣性、體會到其自然原味時,總能讓我們反思何謂真正的烹飪藝術。「所有食材都是大自然的恩賜,保存它最原始的滋味,便是義式烹飪的基礎」,Fiammetta教授如是說。事實上,對自然的愛好與尊崇,造就了義大利手工製品,無論是烹飪藝術或雕塑藝術。家庭料理總是那麼地美味及充滿溫暖。雙親透過傳遞食譜給下一代,揭示屬於每個家庭的獨特口味。這絕非學校的不銹鋼廚房所能習得。每道菜都利用生鮮食材快速的烹調,僅透過少許目測調味,卻提供任何餐廳都無法做到的獨特風味!學習家庭料理絕不只是學習食譜;如何分享美好時光才是要點。一般的義大利家庭,總是預備著多餘的食物,以招待意外的訪客並共享美好時光。FCAS義式家庭料理課程,是個體驗義大利精神的獨特機會;在重新發現食材的真實香氣的過程中,體會到與他人共享的寶貴之處。在舒適的家庭廚房,於玩樂中學習將讓您感到時光飛逝。 選擇FCAS家庭料理課程的三大理由 1.師資不僅是尋常的義大利主婦,教師們皆為被認可的烹飪專業人士;在教授家庭料理同時,多有出版自己的烹飪書籍。每堂課程,在富含文化氣息的氛圍中,教授豐富的食譜素材。透過有FCAS的專業支援,我們能提供高品質的教學。 2.課程每週4天,每天3至4小時來進行。這不會只是語言學習的附屬課程,在一個月內您將學得最多64至80道食譜。 3.課程是以約5人小組進行,並在課後一同共進午﹝晚﹞餐。過程中將充滿友善且愉悅的氣氛。同時,講師也將帶您參訪佛羅倫斯中央市場,讓您熟悉各種義式食材。 課程費用 2019/2020 學費 開課時間 開班人數(最多) 義式家庭料理-一週 1,440歐元 每週一 5 義式家庭料理-兩週 2,130歐元 5 義式家庭料理-三週 2,980歐元 5 義式家庭料理-四週 3,380歐元 5 義式家庭料理-八週 6,600歐元 5 義式家庭料理-12週 9,900歐元 5 課程費用包含:住宿、課程註冊費、課後試吃、翻譯、義大利文課程(一週兩堂)、材料費、參觀佛羅倫斯中央市場       POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

2018-12-04T15:00:27+00:00四月 17th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校品酒課程

品酒課程-附設英、西語翻譯 您將向專業品酒師學習如何挑選酒,並了解它的製作過程,包括認識各種葡萄以及如何品嘗及處理酒類。另外,您也將學會如何將酒與食物搭配,拜訪托斯卡尼地區的酒莊,藉此全面地認識義大利酒。 2019/2020 課程 學費 開課日 上課人數 品酒師課程-1週 1,400歐元 請直接洽詢顧問中心 12位   POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

2018-12-04T15:01:27+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校冰淇淋製作

義式冰淇淋(Gelato)課程 由天然食材及原料所製成的冰淇淋,是如此的美味又清新。義式冰淇淋店鋪提供豐富的口味選擇,並有各式各樣的奶油、堅果及巧克力可供搭配。義式冰淇淋課程(附設英、西語翻譯) 第一週,我們會提供一系列的訓練單元,教您認識義式冰淇淋口味的奧妙與製作步驟。 第二週後,您將至實際的冰淇淋鋪櫃台實習。藉此,您不僅能增進義式冰淇淋的知識,更能了解當地顧客的偏好,及通盤掌握店面應答流程。 2019/2020 課程 學費 開課日 上課人數 冰淇淋課程-24週 9,280歐元 每週一 12 冰淇淋課程-12週 6,280歐元  每週一 12 英語授課-24週,費用1350歐元 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

2018-12-04T15:02:10+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校咖啡師課程

義大利隨處都能見到咖啡廳,,它已是人們生活不可或缺的部分。許多人一天得喝上數次咖啡,例如:前往工作的路上用早餐時、工作念書之餘小憩時及隨處撞見朋友小聊一下時。據說,整個義大利有15萬家大小的咖啡吧;想必每位義大利人心中,都有專屬自己的完美咖啡吧。迅速地坐上吧台,將義式濃縮咖啡一飲而盡,是典型的義式作風。多數的咖啡吧是由當地個人在經營,這是它們享受咖啡及談天的最佳地點。於此,你總會發現成群的義大利人手持咖啡杯談天說地。通常的咖啡吧,除了供應咖啡,也會提供雞尾酒、蛋糕、冰淇淋、菸,甚至禮品等等… 咖啡師課程﹝附設英、西語翻譯﹞ 咖啡師(Barista)在義大利語裡意指「吧台手」,即於吧台提供服務的人。由於義式吧台的核心是濃縮咖啡機,原先吧台手的意思,就逐漸轉變為「咖啡師」。在我們咖啡師課程,您將於1至2周內,習得咖啡師的必要技能﹝課程可透過英語修習﹞。 無論1週或2週課程,都能與「咖啡師實習計畫」做結合。 1週課程 1.咖啡的歷史與地域差別 2.咖啡豆的知識﹝植物、栽種與處理﹞ 3.咖啡豆的後製﹝烘培、製作與混豆﹞ 4.如何使用及維護咖啡機 5.拉花藝術 6.探索與比較世界各地不同的咖啡口味 7.學會製作傳統義式咖啡﹝馬奇朵拿鐵、拿鐵咖啡、瑪奇朵咖啡等…﹞ 8.究極的卡布奇諾 9.參訪咖啡工廠 2週課程 1.1週課程所有內容 2.介紹拉花藝術競技 3.利用糖漿及巧克力製作瑪奇朵 4.基本雞尾酒製作 5.製作含咖啡的雞尾酒 6.製作以咖啡為基礎的飲品 7.參訪餐具商店 咖啡師實習計畫 *必須具備義大利語能力 在義大利成為咖啡師,意味你有能力與顧客溝通,不僅為了知曉他們對咖啡的偏好,也可透過輕鬆的對話製造良好店內氣氛;是以,咖啡製作技巧與談吐能力都同樣不可或缺。由於在顧客應對上是如此重要,學生在開始實習計畫前,都必須接受3至6個月不等之義大利語課程。在此,與真正咖啡師並肩工作,您將精進技巧、充實知識並實際與顧客對話。在實習的場合,擁有外語能力如英語、西語或中文的學員,於接待外國旅客時會有不小的幫助。 2019/2020 課程內容 學費 開課日 上課人數 咖啡師課程-24個月 9,280歐元 12位 咖啡師課程-12個月 6,280歐元 12位 英語授課 24週(4堂/週)- 1,350歐元         POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan [...]

2018-12-04T15:02:58+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

如何申請FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校

申請流程: 聯絡FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處—-免費諮詢了解學校與課程—–準備好申請所需資料—–錄取與否公布—–入學文件簽屬與相關資料準備 —– 索取正式入學證明書 —– 辦理簽證與生活事宜 (上述為簡要申請流程,在申請與考試的過程中,本辦事處會全權協助同學所有須知之事宜,如有需要其他相關的資訊,可洽FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處,將會有專員會為同學服務。) 所有申請者(義籍與外國學生)必須完整填寫申請表格與提供以下證件(申請表格可以跟台灣辦事處索取)準備申請證件如下: 1.學歷證明:申請大學課程請具備高中畢業證書;申請碩士課程請具備大學學士畢業證書。 2.護照影本。 3.個人英文履歷、申請動機書(請附上個人詳細聯絡方式) (撰寫方式可詢問FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處) 4.正式申請表格。 5. 若是申請設計類專業的碩士課程,需提供個人設計作品集。 6. 註冊費匯款單 POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校台灣代表處 官網 : www.polidesign.com.tw 電話:02-2581-3255 傳真:02-2537-4409 手機:0978-081-355 email : info@polidesign.com.tw skype : polidesign.taiwan FB專頁: www.facebook.com/Polidesign

2018-12-04T15:03:58+00:00四月 18th, 2015|分類: 留學院校, FCAS|

Q&A留學與申請問題

1.Q: 我想要申請義大利留遊學的學校,不知道是否需要英文的語言認證? A:申請義大利的設計學院,基本上會希望同學具備英語聽說讀寫的能力,申請者請參閱以下 學校之語言要求: (如需其他資訊,請聯絡多設計留遊學顧問中心) English Examinations Approximate Equivalence External Test Accepted as proof of level of English Score Oxford Placement Test 60+ National Qualifications Framework (NQF) Level 3 Common European Framework (CEF) B2 Trinity Integrated Skills (ISE) II + Dist PTE Academic 50-57 TOEFL (paper) 530-547 TOEFL (computer) 196 - 210 TOEFL (internet) 72 - [...]