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NEWS ★【新課程快訊】Gucci與POLIMODA共同開課碩士課程-DOUBLE G DIPLOMA

FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校義式料理專業廚藝訓練

義式料理已然成為世界上最受歡迎的料理之一。多樣化利用肉類、魚類、蔬菜、麵包、麵條及米飯的餐點,不僅是味覺的饗宴,也有著藝品般的外觀。即便在最華麗精緻的義式菜單裡,真正要角還是食材本身,學習如何展現其最佳風味乃至關重要。在FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學校,您將向頂尖義大利廚師學到這些技巧。我們菜單將涵蓋傳統到現代的各式料理,您將會接觸世界最新的廚藝潮流,並對業界的經營生態有第一手掌握。

cooking practice

 

 

 

Cooking Practice 廚藝訓練
學習且精進基本的烹飪技巧與知識,成就義式料理的專業人才

Visit to Cheese production factory

 

 

 

Visit Cheese Production Factory參訪起司工廠
認識傳統義大利起司,傳承了700年都未曾改變的生產流程

Visit to meat processing facility

 

 

 

Visit to Meat Processing Facility 參訪肉類處理廠
觀察包含牛、豬、羊的肉類處理流程;了解如何保存,並依照不同部位的特性去利用肉類

Pizza, Bread, Focaccia lesson

 

 

 

Pizza, Bread, Forcaccia Lesson 比薩、麵包及佛卡夏課程
學習正統比薩師的技法,從一般到各式比薩、佛卡夏及普切塔的食譜

Handmade Pasta lesson

 

 

 

Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程
新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們

Italian language course

 

 

 

Italian Language Course義大利語課程
學習精要義語日常對話,外加餐廳工作不可或缺的專業術語

Italian regional cuisines

 

 

 

Handmade Pasta lesson手製義大利麵課程
新鮮義大利麵是非常普遍的日常餐點,您將學習麵的各種型態,瞭解如何製作與利用它們

Visit to food wholesaler

 

 

 

Visit to food wholesaler參訪食物批發商
學習如何從面向專業的批發商挑選及進貨

Visit to Ham(prosciutto) production factory

 

 

 

Visit to Ham(prosciutto) Production Factory參訪火腿製作工廠
參訪傳統的火腿製作工廠,了解其調味與製作過程

Mediterranean cuisine and seafood

 

 

 

Mediterranean Cuisine and seafood地中海料理與海鮮
學習傳統義式菜餚到義大利最流行的海鮮料理

Italian regional cuisines

 

 

 

Specialized dishes and restaurant training專門料理與餐廳訓練
與佛羅倫斯知名餐廳主廚發掘多樣化的托斯卡尼料理

Visit to Agritourism

 

 

 

Visit to Agritourim農業旅遊
研習葡萄與橄欖熟成的步驟,並認識善用新鮮香草的農家料理

Dessert lesson

 

 

 

Dessert Lesson甜點課程
從專業烘培師傅身上,學習各式甜點的製作與裝飾方法

Salsiccia (Sausage) lesson

 

 

 

Salsiccia(Sausage) lesson香腸課程
學習各式香腸的營養、保存方法及其他基本知識

Home cooking for professionals

 

 

 

Home cooking for professionals家庭料理課程
從開胃菜到甜點,每堂課都讓您從頭製作整套餐點。課程特別替專業廚藝人士設計,您將學到善用托斯卡尼豐富食材的家庭料理

Table coordination lesson

 

 

 

Table coordination lesson餐桌擺飾課程
學習如何布置餐桌配合當天菜餚,讓客人透過視覺體驗當季風情,並更加地享受料理

Sommelier training

 

 

 

Sommelier training品酒訓練
酒是義大利料理不可或缺的部分,您將從經驗豐富的品酒師身上,學習義大利酒的相關知識

Visit to the central food market

 

 

 

Visit to the central food market參訪中央市場
透過專業廚師的協助,學習如何挑選及購買新鮮食材

2018/2019
課程內容 學費 開課日 開課人數
18個月主廚培訓課程8週-主廚培訓課程2個月-義大利語課程16個月-餐廳實習 13,400歐元

Jan. 22, 2018
Apr. 9, 2018
Sept. 24, 2018
Jan. 21, 2019
Apr. 8, 2019

12位
12個月主廚培訓課程-8週-主廚培訓課程2個月-義大利語課程10個月-餐廳實習 12,400歐元 12位
6個月主廚培訓課程8週-主廚培訓課程2個月-義大利語課程4個月-餐廳實習 11,400歐元 12位

 

POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心- FCAS佛羅倫斯烹飪藝術學院台灣代表處
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