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台灣咖啡師專業認證課程

TBA台灣咖啡師專業認證Barista 1.

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認證課程.認證檢定(筆試.實作)能夠穩定的提供道地的 Espresso . Cappuccino, 邁向專業的義大利咖啡師之路。

學員資格:無資格限制,4-8人開課。
*TBA Barista 1. 提供“到店培訓“課程,只要告訴我們有幾位學員(1-4人),可以在那個時候上課,我們的培訓講師會親自到您的店裡進行教學.

*檢定考試通過與否認證委員會將於三天內通知。
*TBA 保留與時並進的課程修訂權力。
*課程講師1人,助手1人,學員4人以上增加助理講師1人。

課程內容:
■ 義大利咖啡機與磨豆機的結構與萃取原理。
■ 磨豆機的使用與不同機型的調整方法。
■ 道地的義大利 ESPRESSO 沖煮實務。
■ 道地義大利 Cappuccino 與其它國家區域的差異。
■ Cappuccino 技術,最佳溫度.口感.風味。
■ Latte Art 基本拉花。
■ 感官品鑑確保高品質與穩定性的方法。
■ 水的基本知識與咖啡機.磨豆機的每日.週.月清潔保養。

認證:已修完 TBA Barista 1. 認證課程者。
檢定:1天,實作檢定前每人均有自主練習時間。
內容:筆試 50 題 , 實作.使用 3 種咖啡豆製作 Espresso 及 Cappuccino。
證書:TBA Barista 1。

TBA台灣咖啡師專業認證Barista 2.

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認證課程.認證檢定(筆試.實作)
學習各式咖啡飲品調製,並俱備新品開發能力,成為獨當一面的義大利咖啡師。
學員資格:具 TBA Barista 1,並於相關工作服務半年以上者,4-8人開課。

課程內容
■ 8 道經典的咖啡飲品調製。
■ 創意分子咖啡。
■ 新品展示會。

認證:已修完 TBA Barista 2 認證課程者。
檢定:1天,實作檢定前每人均有自主練習時間。
內容:筆試 30 題 , 實作.新品展示會。
證書:TBA Barista 2 – 義大利咖啡師。

TBA台灣咖啡師專業認證Barista 3.

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認證課程.認證檢定(筆試.實作.口試)
深入探討 Espresso 萃取變因控制,徹底理解義大利咖啡的運作系統與吧台營運管理。
學員資格:具 TBA Barista 2 與 IIAC 義大利咖啡品鑑研討會出席證資格,並於相關工作服務一年以上者,4-8人開課。

課程內容
■ 由義大利咖啡的誕生與發展來理解現代的咖啡風潮。
■ 萃取率與濃度.粉量.填壓.水溫.水壓等變因控制。
■ 特殊萃取:預浸.變壓.可控變溫沖煮的運用。
■ 咖啡品鑑:客戶反應解析。
■ 義大利咖啡吧台規劃與 menu 設計。

POLIDESIGN多設計留遊學顧問中心合作夥伴-TBA台灣咖啡師協會
官網 : www.polidesign.com.tw
電話:02-2581-3255
傳真:02-2537-4409
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